밀가루, 종류별로 차이 아세요? – 중력·강력·박력분의 용도 구분 Pick3!

🟡 "밀가루는 다 같은 게 아닙니다!"

마트에서 밀가루 사려다가
중력분, 강력분, 박력분… 뭐가 뭔지 몰라서 아무거나 산 적 있나요?

사실 밀가루는 단순히 입자만 다른 게 아니라, 단백질 함량과 글루텐 생성 정도에 따라
완전히 다른 요리에 쓰여야 해요.

오늘은 중력분·강력분·박력분의 차이와 요리별 알맞은 용도를
간단하게 정리해드릴게요!

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1️⃣ 강력분 – 빵과 피자의 탄력을 만드는 고단백 밀가루

강력분은 단백질(글루텐) 함량이 가장 높아요.
그래서 반죽이 쫀득하고, 잘 늘어나고, 식감이 탱탱해져요.

📌 주로 쓰이는 요리:

• 식빵, 바게트, 피자 도우, 크루아상 등
• 발효빵류와 쫀쫀한 조직이 필요한 반죽에 적합

✔️ 반죽을 오래 치대도 끈기 있게 버티는 밀가루!

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2️⃣ 중력분 – 가장 흔한 만능형 밀가루

중력분은 강력분과 박력분의 중간 정도 성질을 갖고 있어요.
글루텐은 적당히 생기고, 입자도 중간이라 대부분 요리에 무난하게 쓰여요.

📌 주로 쓰이는 요리:

• 부침개, 수제비, 만두피, 칼국수, 튀김옷 등
• ‘쫄깃함’도 ‘바삭함’도 적당한 수준에서 커버 가능

✔️ 집에서 가장 많이 쓰는 밀가루 = 중력분!

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3️⃣ 박력분 – 바삭하고 부드러운 디저트용

박력분은 단백질 함량이 낮고 입자가 고와요.
그래서 글루텐이 적게 생겨 바삭하고 부드러운 식감을 내기 좋아요.

📌 주로 쓰이는 요리:

• 쿠키, 케이크, 머핀, 스콘, 파이 반죽 등
• ‘부서지는 느낌’이나 ‘입에서 녹는 식감’이 필요한 디저트류에 적합

✔️ 케이크에 강력분 넣으면 딱딱해지고 망할 수도 있어요!

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🔚 마무리 요약

✔️ 밀가루는 이름은 비슷해도
단백질 함량과 글루텐 형성력 차이로 쓰임새가 완전히 달라요.
✔️ 요약 정리:

• 강력분 = 쫀쫀한 빵
• 중력분 = 일상 요리
• 박력분 = 부드러운 디저트

🥖 이제 밀가루도 똑똑하게 고르자!

 

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