MSG는 진짜 몸에 안 좋을까? – 과학으로 보는 진실 3가지!

“조미료 들어간 음식은 다 안 좋은 거 아냐?

 

많은 사람들이 ‘MSG(글루탐산나트륨)’에 대해 안 좋은 인식을 갖고 있어요.
"몸에 나쁘다", "두통 온다", "중독된다" 같은 말들,
과연 과학적으로 사실일까요?

오늘은 MSG에 대한 오해와 진실 3가지를
과학 기반으로 쉽게 풀어볼게요!

 

1️⃣ MSG는 천연 아미노산에서 만들어져요

 

✔️ MSG의 정체

• MSG는 ‘글루탐산 나트륨’
• 우리 몸, 특히 단백질에 자연스럽게 존재하는 성분
• 다시마, 토마토, 치즈 등에도 ‘자연적으로’ 포함

✔️ 어떻게 만들어질까?

• 사탕수수 등에서 유래한 포도당 발효 방식
• 합성 첨가물이 아니라 자연 발효 방식

🎯 한 줄 요약

“MSG는 자연에서 온 감칠맛 분자예요”

 

 

2️⃣ ‘중국 음식 증후군’은 과학적으로 부정됐어요

 

✔️ 1969년 한 논문에서 등장한 용어

• ‘MSG 먹고 두통, 저림이 왔다’는 사례 → **중국 음식 증후군(CRS)**라는 이름까지 생김

✔️ 하지만 이후 연구 결과

• 플라시보 효과였다는 논문 다수
• 미국 FDA, WHO, 식약처 모두 "일반 섭취량에선 안전하다"고 명시

🎯 한 줄 요약

“MSG가 원인이라는 증거는 과학적으로 입증되지 않았어요”

 

 

3️⃣ MSG는 중독성이나 암 유발과 무관합니다

 

✔️ 중독성? NO

• 단순히 감칠맛을 느끼게 할 뿐, 뇌에 영향을 주는 중독 작용은 없음

✔️ 발암 물질? NO

• 어떤 국가의 식약 기관도 MSG를 발암 물질로 분류하지 않음
• 단, 아주 과도한 섭취(예: 10g 이상/1회)는 일시적 탈수감 유발 가능성 있음

🎯 한 줄 요약

“MSG가 건강을 망친다는 건, 오래된 오해일 뿐이에요”

 

 

✅ 마무리: MSG는 나쁘지 않지만, 과한 게 문제

MSG는 우리가 생각하는 '화학 조미료'와는 다르게,
자연 아미노산에서 유래한, 안전한 식품첨가물이에요.

단, 맛을 내는 데 너무 많이 쓰이면
짜게 먹는 습관, 식습관 왜곡으로 이어질 수는 있겠죠.

균형 잡힌 식단 안에서라면,
MSG는 맛도 좋고 과학적으로도 괜찮은 선택입니다!

 

이번 포스팅이 도움이 되셨다면, 아래 ‘좋아요’나 댓글로 의견 남겨주세요 😊

즐겨찾기 or 구독 해두시면 가장 먼저 받아보실 수 있어요 😄